michiru by plein Chef
糸井 壮志
Soushi Itoi

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京都出身。小さな頃から食べる事・料理好きから17歳でイタリアへ留学し、現地のレストランで技術研鑽を積む
帰国後、都内レストランで勤務の後再びイタリアに渡り、パルマ「ALMA国際イタリア料理学校」を主席卒業
イタリアン現地のレストランで修業の後、京都・都内のイタリアンレストランでの勤務を経て
2020年に25歳の若さで独立起業。銀座に 「AmbarGINZA」をオープンするもコロナ禍もありやむなく閉店に
PLEIN代表中尾とは独立前から親交があり、自身の再出発を共に誓いmichiru by plein のシェフに就任

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