総料理長
金子　裕樹
Hiroki Kaneko


料理人一筋21年のPLEINのお父さん的存在 
豊かな自然と食材に溢れる北海道小樽で育つ中で、パティシエである父の影響から自然と料理人を志す
奥沢の老舗フレンチ「ラ・ビュット・ボワゼ」にて7年間の勤務の中で副料理長、シェフパティシエとして活躍
表参道のミシュラン一つ星「ブノワ」などを経て渡仏後、株式会社smiles: レストラン事業部にて料理長として手腕を発揮
設立1周年を迎えるタイミングで料理長としてPLEINに参画